En 2023, des réformes importantes ont transformé ce paysage. L’introduction de ventes directes formalisées a permis aux coopératives et aux domaines de travailler plus étroitement avec les exportateurs et les torréfacteurs, favorisant des relations fondées sur la transparence et un engagement commun envers la qualité.

Chez Father Carpenter, nous adoptons le modèle traditionnel de vente aux enchères. Cette approche nous permet d’accéder à une gamme variée de cafés du Kenya, chacun reflétant le terroir unique de son origine. Qu’il s’agisse de l’acidité vive et fruitée de Nyeri ou des notes profondes et à la saveur de vin d’Embu, nos sélections sont guidées par la qualité sensorielle de la tasse, la traçabilité et l’intégrité de la chaîne d’approvisionnement.

S’approvisionner au Kenya ne consiste pas seulement à procurer du café exceptionnel ; il s’agit de s’engager dans un système dynamique qui continue d’évoluer. Grâce à une sélection minutieuse et à des partenariats durables, nous visons à honorer le savoir-faire des producteurs kenyan et à apporter leurs cafés remarquables à notre communauté à Berlin.

Le Pérou reste souvent dans l'ombre, mais c'est un pays auquel on revient pour des cafés propres, cultivés en haute altitude, dotés de structure et de profondeur. Les conditions sont réunies — altitude, climat, culture attentive — mais l'accès n'est pas toujours simple. Une grande partie du café du pays est cultivée par des petits exploitants dans des vallées éloignées et des terrains de haute altitude, ce qui rend l'approvisionnement plus lent et plus fragmenté.

Notre principal contact au Pérou est Justin Miles d'APU Coffee. Installé à Cusco, Justin collabore étroitement avec les producteurs de tout le sud du pays, aidant les petites fermes axées sur la qualité à faire vendre leur café. Son travail est minutieux et fiable, façonné par des relations à long terme et une compréhension claire des défis sur place.

Grâce à Justin, nous avons pu nous approvisionner en des cafés exceptionnels — y compris des lots provenant d'un seul producteur qui n'auraient autrement jamais quitté le pays. Sa perspicacité et sa confiance auprès des producteurs nous permettent de travailler avec un niveau de traçabilité et de qualité souvent difficile à atteindre au Pérou.

Les cafés que nous sélectionnons ici sont généralement propres, structurés et discrètement expressifs. Pas ostentatoires, mais pleins de caractère.

La Colombie occupe une place durable dans l'histoire des approvisionnements de Father Carpenter. Pendant des années, les visites y étaient fréquentes — presque tous les deux mois — avec pour premier objectif d'acquérir une petite ferme. Ce plan a changé, mais le lien avec le pays, ses habitants et ses cafés reste fondamental.

Les cafés colombiens sont achetés de plusieurs manières : directement auprès des producteurs, par le biais de séchoirs sélectionnés avec soin et via des partenariats de confiance entre exportateurs et importateurs. Chaque approche offre quelque chose de distinct, permettant une flexibilité dans un pays réputé pour sa diversité régionale et sa production décentralisée.

Les relations directes sont construites lentement, fondées sur la confiance et un intérêt commun pour la qualité. Les séchoirs donnent accès à des profils régionaux spécifiques, travaillant souvent avec des petits exploitants. Les exportateurs jouent également un rôle clé — non pas simplement comme intermédiaires, mais comme gardiens de la transparence et de la logistique, aidant les cafés exceptionnels à atteindre Berlin en bon état.

La Colombie n'offre aucune saveur ou formule unique. Des arômes floraux vifs de Nariño à la douceur ronde et sucrée de canne à sucre de Huila, chaque région raconte sa propre histoire.