Brew Guides

Aufbrühen von Pour Over

Unser empfohlenes Startrezept ist das untenstehende.
Notiz; Es ist ein Ausgangspunkt, keine Regel.

Verhältnis: 1:17
Gemahlener Kaffee: 20g
Brauwasser: 340g
Temp: Direkt vom Kochen
Gesamtzeit: 2:45

Methode:

  • Würzen Sie Ihren Kaffee mit 80–100 g kochendem Wasser. Seien Sie aggressiv, das wird Ihnen nichts ausmachen.
  • Bei der 1-Minuten-Marke weitere 100 g Wasser hinzufügen, aber etwas langsamer, etwas sanfter. Gießen Sie 50 c große Kreise hinein und vermeiden Sie dabei die Ränder.
  • Dies wird abfließen und das Kaffeebett wird Sie an den Sand erinnern, nachdem eine Welle vor wenigen Augenblicken Ihre Füße verlassen hat – es ist ein eindeutiger Moment, in dem Sie wissen, dass das Wasser Sie verlassen hat. Es fühlt sich fast wie Verlassenheit an. Jetzt ist Zeit für mehr Wasser.
  • Das Ausgießen verlangsamt sich jetzt erheblich. Gießen Sie langsam 50 g in kleine 50-Cent-Kreise hinein. Sei sanft. Dies bringt Sie auf 250 g und die Zeit sollte bei etwa 1:50–2:00 liegen.
  • Wieder Verlassenheit des Ozeans. Der Herzschmerz. Gießen Sie Ihre nächsten 50 g ein.
  • Wir sind jetzt bei etwa 14:30 Uhr und Ihr Herz hält es nicht mehr aus. Sie verabschieden sich von Ihren letzten 30 g Wasser.

    So viel Herzzerreißen so früh am Tag kann einen nur stärker und widerstandsfähiger machen.

    Genießen Sie Ihren Kaffee.

Espresso-Kaffee brauen

Beginnen Sie mit der Korbgröße. Verwenden Sie 1–2 g weniger als die Korbgröße. Zum Beispiel; Wir haben 20-g-VST-Körbe und verwenden zwischen 18 und 19 g gemahlenen Kaffee.

Wählen Sie als nächstes die gewünschte Stärke/Viskosität. Wir mögen Espressos mit reinem und transparentem Geschmack gegenüber dicken und viskosen Espressos, da sie tendenziell süßer sind und uns mehr Genuss bereiten. Wir empfehlen daher, mit einem Verhältnis von 1:2,5 zu beginnen, also; 18g Kaffee auf 45g Espresso. 

Zeit ist eine Variable, die zu lange eine überfokussierte und isolierte Bedeutung hatte. Wenn Ihre Maschine einen Druck von 9 Bar hat, laufen die Schüsse ganz anders ab, als wenn Ihre Maschine mit einem Druck von 6 Bar arbeitet. Behalten Sie vor diesem Hintergrund das Konzept, dass Zeit wichtig ist, locker im Kopf, denn oft ist sie bei weitem nicht so wichtig, wie man denkt.

Zusammengefasst:
Gemahlener Kaffee: 18g
Espresso: 45g
Verhältnis: 1:2,25
Erfolg ist: Süßer, heller und transparenter Geschmack.